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70msc.com:回锅焖子【沙茶美食】

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深蓝小米粥

菜谱:360 / 关注:77 / 粉丝:11832 2017-03-01 / 人看过

焖子是中国北方地区的汉族特色小吃,定州人"上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子"。不同地方,焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成,河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成,丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
我今天用的是朋友从洛阳寄来的河南登封焖子,是河南省登封市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。基本上没有什么味道,我用四川回锅肉的做法,加入了沙茶王和郫县豆瓣酱炒制,味道特别赞,而且很下饭哦!

用料

辅料

70msc.com:回锅焖子【沙茶美食】的做法

1.

先将五花肉提前煮30分钟左右;

2.

准备好食材:焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙;

3.

将五花肉和焖子切成片,青蒜苗斜切成段,干辣椒切成小段,大蒜剁成蒜末备用;

4.

焖子切片上锅蒸软;

5.

热锅冷油,待油温加热至6成热时,倒入切成片的五花肉翻炒;

6.

待五花肉爆炒出一点油之后,加入蒜末,干辣椒段,爆炒出香味;

7.

加入沙茶酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒;

8.

炒出红油至五花肉入味;

9.

加入蒸好的焖子翻炒1分钟至上色;

10.

加入蒜苗白色部分翻炒半分钟;

11.

最后将青蒜苗放入锅中翻炒1分钟,根据个人口味调入适量盐和白糖即可出锅。

回锅焖子【沙茶美食】成品图

烹饪技巧

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味;
2.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

回锅焖子【沙茶美食】的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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