“先森嗜辣如命，顿顿都得有辣椒，现在孩子长大了，为了照顾孩子的味蕾，每顿饭都不会依着他来，首先考虑的得是孩子的味觉。所以餐桌又必然多摆一罐调味——辣椒酱，一口菜，一口辣椒的习惯，作为一个北方人，我还是真看不懂。一个月能换好几罐，还是尝试在家里做一罐比较好。购了一台破壁机后，第一觉得做辣椒酱一定很棒，果真，打的粉碎，高速的运转看的我都惊着了。可以把辣椒全部的味道都释放出来，炒出的辣酱相当味足。”
用料朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用；
先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎；
再放入蒜打成碎末；
锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香；
调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅；
炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。
1、炒制时，油量要比平时炒菜多出2-3倍，更便于储存；
2、这款辣椒酱不仅可以作为炒菜的调味，而且拌面也是很棒的；
3、炒的过程中需要不断的翻炒，以免底部糊锅。
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自制辣椒酱的讨论
柠檬1421
[随意吐槽]吃面的时候放一点，很棒！
soshaw
[随意吐槽]这个看起来好赞···
狮子座的
[随意吐槽]看着很不错呀，吃面的时候放一点，很棒！
度姐厨房
[提问求解]meishi
简单，幸
[随意吐槽]大酱是什么
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2018-10-27 14:02:08 来自美食杰
我也说一句有糖有果的旭妞妞 :好像是黄豆酱
羅子
[随意吐槽]親，那破壁機什麽牌子的